Gilles Stassart, créateur du Transversal (le restaurant MAC/VAL), a l'art de marier les saveurs et les sensations, l'art culinaire et l'art contemporain. En tant que directeur culinaire de ce projet, il présentera l'idée du repas comme un moment gustatif et esthétique à partager : « Nous proposerons une nouvelle expérience culinaire afin de faire découvrir la multitude d'histoires que la cuisine a à raconter. » – Gilles Stassart.